Чурчхела

Originally published at
Лично/общественный дневник Эльдара Муртазина
. You can comment here or
there
.

Помню как в детстве приехали родственники из Армении и привезли непонятные палочки, которые оказались вкуснейшей штукой. С тех пор чурчхела для меня это нечто особенное. Попытки купить пристойного качества чурчхелу в Москве, обречены на провал. Ее везут из Закавказья, с российского юга, но в дороге и на рынках, эти сладкие палочки превращаются в нечто другое. Не знаю кто изобрел первым способ приготовления чурчхелы, кажется все-таки это произошло в Грузии. В Армении считают, что это их национальное блюдо и также любят готовить чурчхелу. Не буду принимать чью-то сторону, так как банально не знаю, кто был первым.

Однажды я попробовал приготовить чурчхелу самостоятельно. Искусство невеликое, но получилось так себе. Сбой произошел на стадии приготовления татара, этакого киселя из виноградного сока, который и составляет основу сладкой палочки. Уже в этот кисель надо макать орехи или фрукты, чтобы получить нужный продукт. Сушат его на веревочке, продают ровно также.

Рекомендую попробовать, коли будете где-то на юге.