Ученые решили раскрыть вкусовые секреты водки
Коллектив ученых попытался решить вопрос: чем определяются вкусовые качества классической водки от того или иного производителя. Согласно их предположению, в системе вода-этанол образуются различные пространственные структуры, которые и влияют на вкус водки, — передает сайт Science News
со ссылкой на журнал Journal of Agricultural and Food Chemistry.
Проведя исследование пяти сортов водки - Oval, Belvedere, «Столичная», Skyy, Grey Goose, ученые обратили внимание на то, что водные структуры, которые образуют молекулы этанола и воды, несколько похожи на клетку. При этом в такую «клетку» может попасть разное число молекул спирта. По словам исследователей, эта теория также объясняет, почему при встряхивании водки её вкус может несколько меняться.
Научный мир скептически отнесся к подобной идее о зависимости вкусовых качеств водки от того, каким образом в смеси распределяются молекулы. В качестве одного из контраргументов противники новой теории говорят, что подобные образования не могут существовать без определенных условий: низкой температуры и высокого давления.
Недостаток воды сокращает объем мозга
Выдвинута новая теория о том, где расположена наша Вселенная
Японские ученые изобрели новый материал из воды
10 космических инноваций, которыми люди пользуются ежедневно
Интересности | 28.06.09
Рост уровня Мирового океана превзойдет все ожидания
Капли дождя бывают сверхбыстрыми
Читайте также
Источник:ScienceBlog.Ru - научный блог
💬 Комментарии
В связи с новыми требованиями законодательства РФ (ФЗ-152, ФЗ «О рекламе») и ужесточением контроля со стороны РКН, мы отключили систему комментариев на сайте.
🔒 Важно Теперь мы не собираем и не храним ваши персональные данные — даже если очень захотим.
💡 Хотите обсудить материал?
Присоединяйтесь к нашему Telegram-каналу:
https://t.me/blogssmartzНажмите кнопку ниже — и вы сразу попадёте в чат с комментариями